Коптильня холодного копчения своими руками

Самоделки

Коптильня холодного копчения своими руками

Большинству гурманам по душе копченое мясо, птица, сало и рыба. Но такая продукция в частых случаях продается сомнительного качества либо по завышенной цене. Альтернативой приобретения копченостей есть только его самостоятельное изготовления, для этого нам необходимо построить коптильню холодного копчения своими руками.

Холодное копчение предусматривает, что продукты подвергаются воздействию дыма, температурой не выше 32 градусов по Цельсию. Какой должна быть коптильня, и как правильно производить копчение, чтобы мы получили мясо, рыбу, птицу холодного копчения?

Охлаждение дыма происходит за счет расстояния между топкой, и самой коптильней. Еще ее называют отделением для продуктов. Эти две части коптильни холодного копчения располагают на расстоянии от двух до семи метров друг от друга. Дым из топки в коптильню поступает через дымоход. Расстояние между двумя частями может быть и большим, что дает возможность остывать дыму больше.

Приготовление продуктов в коптильне происходит со сроком от нескольких дней до нескольких недель. Для равномерности копчения и одновременности приготовления, продукты в коптильню помещают за один прием одного вида. И желательно примерно одинакового размера. Иначе на выходе мы можем получить некачественную продукцию.

Коптильня холодного копчения своими руками размеры

Коптильня холодного копчения своими руками

Коптильня холодного копчения своими руками

Топка. Должна быть яма с размерами 500х500 мм. Можно и больше, допустимо до одного метра в ширину и длину. Глубиной, топка выкапывается также до 1 метра. При желании днище топки можно выложить кирпичом, без раствора, всухую плотно друг к другу. Для этого необходим огнеупорный кирпич(при его отсутствии можно заменить обычным красным). Так же, при наличии можно использовать керамический кирпич. Затем днище устилают листом железа. Стенки топки также можно выложить из кирпича. Для выкладки стенок применяется глиняный раствор.

Дымоход прокладывается в земле, и прокапывается к месту расположения шкафа для продуктов. Размер дымохода примерно равен 250х250 мм в сечении. Выкапываем дымоход, и накрываем его листовым материалом. Это могут быть листы асбестоцементного шифера, железа и прочного негорючего материала. При желании дымоход выкладываем из кирпича. Во избежание просачивания дыма, дымоход закидываем землей.

На краю дымохода сооружаем коптильню. Предварительно, в месте примыкания дымохода и коптильной камеры устанавливаем фильтр. В качестве основы фильтра можно применить сетку, решётку с небольшими ячейками. На уложенную сетку впоследствии устилается плотный сетчатый материал во избежание попадания сажи на продукты. Камера для продуктов может быть выполнена из деревянного ящика, или металлической бочки.

Коптильную камеру укрепляем от случайного опрокидывания. Внутри коптильной камеры, под верхом, устанавливаются прутки. Для крепления продуктов, лучше годятся прутки их нержавеющей стали, диаметром 8-10 миллиметров. Продукты крепятся на прутки при помощи крюков.

Коптильня холодного копчения своими руками пошагово

Коптильня холодного копчения своими руками

Выкопали яму необходимых размеров для топки и дымохода.

Коптильня холодного копчения своими руками

Яма выкопаная под коптильный шкаф.

Коптильня холодного копчения своими руками

Готовая яма под коптильню.

Коптильня холодного копчения своими руками

Строительство коптильни в процессе. Понадобилось много строительных инструментов.

Коптильня холодного копчения своими руками

Закладка трубы дымохода

Коптильня холодного копчения своими руками

Коптильня холодного копчения своими руками

Строительство топки для каптильни холодного капчения.

Коптильня холодного копчения своими руками

Установили чугунную дверцу. Топка готовая.

Коптильня холодного копчения своими руками

Выложили основание под коптильный шкаф. Приминяли песчано-глиняный расствор.

Коптильня холодного копчения своими руками

Проверили тягу. Тест прошел отлично.

Коптильня холодного копчения своими руками

Коптильня холодного копчения своими руками

Коптильня холодного копчения своими руками

Коптильня холодного копчения своими руками

Соуружения коптильного шкафа.

Коптильня холодного копчения своими руками

Установили на свое место коптильный шкаф.

Коптильня холодного копчения своими руками

Коптильня холодного копчения своими руками

Коптильня холодного копчения своими руками

Коптильня холодного копчения своими руками

Коптильня холодного копчения, сделанная своими руками в действии
Фото взято з сайта stroyrom.ru

Источник: www.umeltsi.ru

Оцените статью
Добавить комментарий